Masa de pizza profesional Mycook

Rica, rica y muy profesional, con un punto crujiente gracias a la sémola de trigo duro (si no tenemos, podemos sustituirla por el mismo peso de harina de fuerza, a parte de la que ya lleva de por sí). La receta es de un forero llamado Weduard, la encontré en un foro sobre masas de Mycook. Con estas cantidades tendremos para dos pizzas un poco más grandes que las de tamaño estándar que venden precocidas en Mercadona, al menos en mi caso, que la amaso concienzudamente con el rodillo para que estire bien y no quede gruesa.
Después de dejarla levar (y antes de amasar con el rodillo), podemos dividir la masa resultante en dos y una parte congelarla envuelta como una pelota en papel film, aguanta la congelación perfectamente. Cuando queramos utilizarla solo habría que sacarla del congelador y dejarla a temperatura ambiente en torno a 2,5 horas antes.

Ingredientes

• 170gr. de agua
• 30gr. de aceite de oliva
• 25gr. de levadura fresc
• 240 gr. de harina de fuerza
•  80 gr. de sémola de trigo duro (yo utilicé la de la marca Nomen, aunque no lo diga sí es de trigo duro).
• 3/4 partes de cucharadita de sal. 

  
 Elaboración

• Ponemos el agua, el aceite y la levadura en la jarra y programamos 40 ºC, 1 minuto y 30 segundos, velocidad 3. 
• Añadimos la harina de fuerza, la sémola de trigo y la sal y mezclamos sin temperatura 15 segundos, velocidad 6 
• Programamos  la opción amasado 1 minuto y 30 segundos.
• Si quedara muy pegajosa como para sacarla de la jarra añadimos un poquito de harina y mezclamos de nuevo hasta conseguir la textura que nos debe permitir extraer fácilmente la masa casi sin fragmentarse.
• Extraemos la masa de la jarra y con las manos formamos una bola un poco achatada. Dejamos levar tapada en un recipiente suficientemete grande (la masa doblará su volumen) tapado con papel film. Lo dejamos levar durante un par de horas colocando el recipiente en un lugar más bien cálido.