sábado, 13 de octubre de 2012

Bizcocho de leche

Esta receta es del libro "Cuida tu salud con Thermomix". El sabor es el del clásico bizcocho de limón de toda la vida, pero en lugar de yogur lleva leche. Estoy segura de que os gustará.
Es la primera vez que un bizcocho me queda realmente perfecto, ni demasiado seco ni demasiado poco hecho (será que ya le he cogido el punto a mi horno). Para mí ha sido fundamental comprar un termómetro para el horno, que me muestra realmente la temperatura que en cada momento tiene el interior. ¡Muchísimo más preciso que el termostato, a veces hay una diferencia de 15 grados o más! Os lo recomiendo sin duda. Cuestan sobre los 12 € y ya no se os echará a peder ningún bizcocho o masa por cuestión de temperatura.
Además también recomiendo echar un vistazo a esta recopilación de trucos para conseguir unos bizcochos perfectos del blog Velocidad Cuchara. El único truco que yo añadiría es hornear durante los 10 primeros minutos solo por abajo, para que la masa no genere "costra" demasiado rápido e impida el crecimiento hacia arriba.

Ingredientes:
  • la piel de 1 limón, solo la parte amarilla.
  • 150 gr. de azúcar.
  • 3 huevos.
  • 120 gr. de aceite de girasol.
  • 130 gr. de leche desnatada (yo la he puesto semi).
  • 250 gr. de harina de repostería (yo he utilizado la harina para bizcochos de Mercadona, que ya lleva integrado gasificante y por lo tanto no hace falta, no se debe en este caso, añadir levadura).
  • 1 sobre de levadura química.
  • 1 pellizco de sal (la sal en las masas dulces actúa como potenciador del sabor).
 Elaboración:
  1. Precalentamos el horno a 180 ºC.
  2. Ponemos la piel del limón y el azúcar en el vaso y pulverizamos 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-10.
  3. Añadimos por el bocal, los huevos, el aceite y la leche. Programamos 30 segundos, velocidad 7. 
  4. Incorporamos la harina, la levadura y la sal, presionamos la tecla de amasado y dejamos 30 segundos.
  5. Vertemos la mezcla en un molde de 1 litro de capacidad, previamente untado con mantequilla (yo la fundí unos segundos en el microondas) y espolvoreado con azúcar glas.
  6. Horneamos durante 25 minutos a 180 ºC, de los cuales los 10 primeros calor solo por abajo y luego arriba y abajo. Abrimos la puerta del horno y pinchamos con un palillo largo, si sale seco el bizcocho está cocido y podemos sacarlo. Si sale con algún resto, debemos dejar 5 minutos más y volver a hacer la misma prueba.
  7.  Dejamos templar y después desmoldamos sobre una rejilla. Conservar En un tupper hermético o envuelto en film.