sábado, 26 de mayo de 2012

Gazpacho gourmet Mycook

En mi familia siempre hemos sido muy gazpacheros. Mi abuela lo prepara especialmente rico y de ella aprendí la receta, que ahora elaboro con Mycook y así mancho lo justo en la cocina :) Os adelanto que se trata de un gazpacho con una textura muy homogénea y más bien densa debido a la cantidad de pan. Tiene buena apariencia y un sabor exquisito, gusta a todos los sibaritas del gazpacho que conozco :)
Con estas cantidades obtenemos más de 1 litro y medio, si sobra se puede congelar perfectamente. En este caso es posible que el aceite y el vinagre se disocien al descongelar, para volver a dejarlo en su punto lo único que debemos hacer es batirlo durante 20 segundos.
 No olvidéis servirlo bien frío.


Ingredientes
  • 400 gr. de agua bien fría.
  • Media barra de pan, preferiblemente de la que llaman rústica o tradicional (por ej. en Mercadona, Carrefour, etc.).
  • 800 gr. de tomate, preferiblemente el de la variedad "pera" y madurito.
  • Medio pimiento verde (del grande, no del estrecho y alargado que llaman italiano).
  • la cuarta parte de un pepino de tamaño mediano (unos 20-30 gr.)
  • 1 diente de ajo (al que quitamos el germen).
  • Aceite de oliva virgen extra (medimos 40 ml. con el cubilete).
  • Vinagre de vino (medimos 50 ml con el cubilete.).
  • Sal: 1 cucharada sopera rasa.
Elaboración
  • Pelar el pepino.
  • Trocear los tomates (sin pelarlos), quitando la pulpa y las semillas.
  • Extraer el germen al diente de ajo.
  • Introducir todos los ingredientes en la jarra y programar 5 minutos, velocidad progresiva 5-7-10.
  • Comprobar el punto de aceite vinagre y sal y corregir según gustos. 
  • Batir durante 1 minuto más a velocidad 10.
  • Aunque siguiendo estos pasos queda una textura muy homogénea, si queremos lucirnos ante invitados podemos darle al plato un toque extra de finura colando el gazpacho en el cestillo de Mycook a la vez que removemos con una cuchara para permitir que drene. La verdad es que los restos que quedan son de un tamaño diminuto, pero va en gustos.
  • Idóneo si lo servimos bien frío y acompañado de una virutitas de jamón.

martes, 15 de mayo de 2012

Smoothie de fresa y plátano

Con el calor veraniego que tenemos estos días y habiendo tomado la idea de la última receta publicada en el blog Cocinar con Mycook (ver entrada), hoy he preparado un smoothie riquísimo cambiando la leche convencional por leche evaporada, que es más densa y con mayor sabor, sin ser una bomba como la leche condensada o la nata. El resultado: mmmmmmmm rico, rico, muchas vitaminas y bien refrescante :)
Por supuesto, si lo necesitamos podremos sustituir la leche evaporada por leche entera o semi.
Con las cantidades indicadas aquí tendremos para dos vasos generosos.

Ingredientes:
  • 200 gr. de fresas congeladas.
  • Un plátano (preferiblemente que no esté verde).
  • 200 gr. de leche evaporada (ha de estar bien fría).
  • Dos cucharaditas de azúcar (o cantidad equivalente de edulcorante). Yo he usado 16 gotas del edulcorante líquido de Hacendado "Ciclamato y sacarina líquida" y ha quedado buenísimo, en este caso no se notaba la diferencia de sabor con el azúcar.
Elaboración:
  • Para congerlar las fresas: lavarlas muy, muy bien. Después (¡y no antes!) cortar el rabito y la piel más próxima al mismo y congelar sin trocear. Una buena idea sería comprar más cantidad de fresas y congelarlas en cantidades de 200 gr. en bolsitas con cierre zip eliminando en la medida de lo posible todo el aire que haya dentro. De esta forma podremos preparar un smoothie en cualquier momento sin estar pendientes de si hemos comprado fresas.
  • Introducir las fresas congeladas y el plátano troceado dentro de la jarra. Programar 30 segundos a velocidad progresiva 5-7-9.
  • Con ayuda de la espátula bajar los restos que haya en la pared de la jarra.
  • Agregar la leche evaporada y el azúcar o el edulcorante y programar 15 segundos a velocidad 8.
  • Servir y consumir inmediatamente.