martes, 25 de diciembre de 2012

Crema helada de limón Mycook

Deliciosa esta crema, con un punto de mousse, que además es muy ligera y refrescante. La receta la he visto en el blog Velocidad Cuchara. Es perfecta para las fiestas, después de una comida o cena copiosa, incluso mejor que un sorbete de limón. La próxima vez me he propuesto probar a prepararla de mandarina, tiene que quedar también riquísima. El único "inconveniente" es que hay que tener la leche evaporada ya congelada, tal y como se explica en la receta, o al menos, como he hecho yo, muy, muy fría (y luego la he congelado varias horas).


Ingredientes (para 6 personas):
  • 1 bote de leche evaporada Ideal (400gr.). Yo he usado los nuevos botes en los que vienen 525 gr.
  • 200 gr. de azúcar (260 gr. para 525 de leche evaporada)
  • La ralladura de la piel de un limón (sin nada de parte blanca).
  • 120 gr. de zumo de limón (160 gr. para 525 de leche evaporada).
Elaboración:
  1. Vacía el bote de leche evaporada en 1 ó 2 bandejas de hielos o molde similar y congélala. (En mi caso tenía el brick sin abrir muy refrigerado, a unos 2 ó 3 grados).
  2. Pon en el vaso seco el azúcar y pulveriza programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-10.
  3. Añade al vaso la piel de limón y pulveriza programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-10. Saca y reservar en un bol.
  4. Sin lavar el vaso, añade la leche evaporada congelada y tritúrala programando 20 segundos, velocidad progresiva 3-4-5.
  5. Coloca la paleta mezcladora en las cuchillas y monta la leche programando 3 minutos, velocidad 4. Tiene que doblar el volumen (yo, al poner más leche, he programado 4 minutos).
  6. Añade al vaso el zumo de limón y el azúcar reservado y programa 10 segundos, velocidad 3.
  7. Vierte el helado en un molde o en copas individuales y sirve inmediatamente o reserva en el congelador (unas 6 horas).

miércoles, 14 de noviembre de 2012

Espaguetis a la carbonara de huevo (sin nata) Mycook

Esta receta  la he encontrado en el blog de velocidadcuchara (ver enlace) y me he decidido a probarla en Mycook porque parecía muy muy similar a los que ha preparado mi madre toda la vida en casa. El resultado, aunque me cueste creerlo, es quizá aún mejor. ¡Tenéis que probarlo!


Ingredientes para 4 personas (para mi gusto, más bien para 3):
  • 30gr. de cebolla (yo he utilizado la picada y ultracongelada de Hacendado)
  • 150gr. de bacon en lonchas
  • 20gr. de aceite de oliva virgen extra
  • 3 huevos
  • 1 yema de huevo
  • 60gr. de queso parmesano rallado (yo he puesto el mismo peso de queso rallado en polvo de El Caserío).
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta
  • 1,5 litros de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 350gr. de pasta (peso en seco; yo he utilizado tallarines al huevo, pero valdría cualquier espaguetti o pasta similar).
Elaboración:
  1. Calentamos el aceite durante 1,5 minutos, 120 ºC, velocidad 2.
  2. Añade la cebolla picada y el bacon  troceado y sofreimos 5 minutos, 120 ºC, velocidad 2. Retirar y reservar.
  3. Sin lavar el vaso, ponemos los huevos, la yema, el queso rallado, la sal (media cucharadita de las de café) y la pimienta y mezclamos 15 segundos en velocidad 5. Añadir la mezcla al recipiente con el bacon y reservar. El huevo ahora está crudo pero cuando lleguemos al paso 5, al mezclarlo con la pasta caliente recién escurrida, cuajará.
  4. Sin lavar el vaso, ponemos el agua con un poco de sal a 110º, velocidad 2 hasta que hierva. No superar esta temperatura porque entonces el agua se saldrá por el bocal de la jarra). 
  5. Agregamos la pasta por el bocal y programamos el tiempo indicado en el paquete (yo, aunque ponía 8 para estar al dente, lo he dejado 10 min.), 100ºC, velocidad 2.
  6. Escurrir la pasta en el cestillo o en el recipiente metálico de la bandeja de vapor. Volcar muy rápidamente la pasta en el recipiente con el bacon y los huevos. Mezclar bien y servir.
  7. Se puede espolvorear con queso rallado o bacon frito.

sábado, 10 de noviembre de 2012

Arroz con leche "de la Yaya Lucía" Mycook

Esta receta la he visto en el blog de Velocidad Cuchara (Thermomix) y, tras haberla preparado, el resultado ha sido tan bueno como prometía. Muy cremoso y riquísimo. Ideal si le añadimos media cucharadita (de café) de aroma de anís, como he hecho yo (marca Vahiné, para más señas), y ha quedado para morirse de bueno!

Ingredientes:
  • 1,6 litros de leche
  • 250gr. de arroz redondo
  • 250gr. de azúcar
  • 1 ó 2 ramas de canela
  • Canela en polvo
  • Piel de un limón (solo parte amarilla), o en lugar de ello, media ampolla de aroma de limón (yo he utilizado de la marca Dr. Oetker).
Preparación:
  1. Ponemos la paleta mezcladora sobre las cuchillas, vertemos la leche, la rama de canela y la piel del limón en la jarra, ponemos el cubilete y programamos 10 minutos, 90º y velocidad 2.
  2. Sin quitar el cubilete ni abrir el vaso, pesamos sobre la misma tapadera el arroz y programamos 35 minutos, 90º, velocidad 2. Con la Mycook en marcha echamos el arroz por el bocal. En lugar de colocar el cubilete sobre la jarra, pondremos el cestillo al revés para que pueda evaporar.
  3. Por último, echamos el azúcar y programamos 5 minutos, 90º, velocidad 2. De nuevo, lo hacemos con el cestillo al revés colocado sobre la jarra.
  4. Deja reposar la mezcla en la jarra durante 5 minutos. Aunque en un primer momento parezca que está demasiado líquido, después de reposar, y sobre todo al enfriar, espesará hasta el punto exacto en que queda cremoso. 
  5. Quitar la rama de canela y la piel del limón antes de volcarlo a los recipientes. Repartir el arroz en los recipientes y espolvorearlos con canela en polvo.

viernes, 9 de noviembre de 2012

Arroz caldoso con chorizo Mycook

Esta receta se basa en la que figura en el libro que viene de regalo con la máquina, si bien le he añadido alguna cosa, le he quitado parte de chorizo para hacerlo más ligero y me ha gustado más como ha quedado así que con la receta original. Además, lo he hecho como si fuera un arroz un poco caldoso porque nos gustan más este tipo de arroces y además así, si sobra un  poco, aguanta mucho mejor para el día siguiente (guardándolo en la nevera cuando ya esté frío, por supuesto). Además, personalmente creo que la máquina borda los arroces caldosos y los otros no tanto.

Ingredientes
  • 30 gr. de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 70 gr. de cebolla (en mi caso, la que ya viene troceada y ultracongelada de Hacendado)
  • 100 gr. de calabacín (en mi caso, troceado y ultracongelado de Hacendado)
  • 100 gr. en total de pimiento rojo y verde (en mi caso, troceado y ultracongelado de Hacendado)
  • 100 gr. de tomate natural troceado o triturado
  • 70 gr. de chorizo
  • 300 gr. de arroz redondo
  • 1 l. de caldo de pollo o agua

Elaboración
  1. Calentamos el aceite 1 minuto, 120 ºC, velocidad 2.
  2. Introducimos los dos dientes de ajo previamente troceado y quitado el germen y programamos 1 minuto, 120 ºC, velocidad 2.
  3. Sofreímos la cebolla durante 4 minutos, 120 ºC, velocidad 2.
  4. Añadimos el calabacín, el pimiento y el tomate natural y sofreímos 5 minutos, 120 ºC, velocidad 2.
  5. Si no queremos que en el resultado final se noten los trozos de cada uno de estos ingredientes , ponemos el tapón dosificador y sujetándolo con la mano damos al turbo durante 5 segundos. Bajamos los restos que hayan quedado en la paredes de la jarra con ayuda de la espátula.
  6. Echamos en la jarra el chorizo cortado en taquitos y el arroz y programamos 1,5 minutos, 120 ºC, velocidad 2.
  7. Añadimos el caldo (o el agua) y con el tapón dosificador puesto programamos 25 minutos, 110 ºC, velocidad 2. IMPORTANTE: Transcurridos 10 minutos (o antes si rompe a hervir) bajamos la temperatura a 90 ºC.
  8. IMPORTANTÍSIMO: Veremos que con estos tiempos le queda un pelín (muy poco) para que el arroz se haga del todo. No hay que programar más tiempo (el arroz quedaría muy fragmentado), sino apagar la máquina, extraer la jarra, colocar el tapón dosificador sobre ella y dejarlo reposar antes de servir entre 5 y 10 minutos. Después ya podemos verterlo todo a una fuente y servir.

viernes, 2 de noviembre de 2012

Masa de pizza profesional Mycook

Rica, rica y muy profesional, con un punto crujiente gracias a la sémola de trigo duro (si no tenemos, podemos sustituirla por el mismo peso de harina de fuerza, a parte de la que ya lleva de por sí). La receta es de un forero llamado Weduard, la encontré en un foro sobre masas de Mycook. Con estas cantidades tendremos para dos pizzas un poco más grandes que las de tamaño estándar que venden precocidas en Mercadona, al menos en mi caso, que la amaso concienzudamente con el rodillo para que estire bien y no quede gruesa.
Después de dejarla levar (y antes de amasar con el rodillo), podemos dividir la masa resultante en dos y una parte congelarla envuelta como una pelota en papel film, aguanta la congelación perfectamente. Cuando queramos utilizarla solo habría que sacarla del congelador y dejarla a temperatura ambiente en torno a 2,5 horas antes.

Ingredientes
  • 170gr. de agua
  • 30gr. de aceite de oliva
  • 25gr. de levadura fresc
  • 240 gr. de harina de fuerza
  •  80 gr. de sémola de trigo duro (yo utilicé la de la marca Nomen, aunque no lo diga sí es de trigo duro).
  • 3/4 partes de cucharadita de sal. 
  
 Elaboración
  • Ponemos el agua, el aceite y la levadura en la jarra y programamos 40 ºC, 1 minuto y 30 segundos, velocidad 3
  • Añadimos la harina de fuerza, la sémola de trigo y la sal y mezclamos sin temperatura 15 segundos, velocidad 6 
  • Programamos  la opción amasado 1 minuto y 30 segundos.
  • Si quedara muy pegajosa como para sacarla de la jarra añadimos un poquito de harina y mezclamos de nuevo hasta conseguir la textura que nos debe permitir extraer fácilmente la masa casi sin fragmentarse.
  • Extraemos la masa de la jarra y con las manos formamos una bola un poco achatada. Dejamos levar tapada en un recipiente suficientemete grande (la masa doblará su volumen) tapado con papel film. Lo dejamos levar durante un par de horas colocando el recipiente en un lugar más bien cálido.

sábado, 13 de octubre de 2012

Bizcocho de leche

Esta receta es del libro "Cuida tu salud con Thermomix". El sabor es el del clásico bizcocho de limón de toda la vida, pero en lugar de yogur lleva leche. Estoy segura de que os gustará.
Es la primera vez que un bizcocho me queda realmente perfecto, ni demasiado seco ni demasiado poco hecho (será que ya le he cogido el punto a mi horno). Para mí ha sido fundamental comprar un termómetro para el horno, que me muestra realmente la temperatura que en cada momento tiene el interior. ¡Muchísimo más preciso que el termostato, a veces hay una diferencia de 15 grados o más! Os lo recomiendo sin duda. Cuestan sobre los 12 € y ya no se os echará a peder ningún bizcocho o masa por cuestión de temperatura.
Además también recomiendo echar un vistazo a esta recopilación de trucos para conseguir unos bizcochos perfectos del blog Velocidad Cuchara. El único truco que yo añadiría es hornear durante los 10 primeros minutos solo por abajo, para que la masa no genere "costra" demasiado rápido e impida el crecimiento hacia arriba.

Ingredientes:
  • la piel de 1 limón, solo la parte amarilla.
  • 150 gr. de azúcar.
  • 3 huevos.
  • 120 gr. de aceite de girasol.
  • 130 gr. de leche desnatada (yo la he puesto semi).
  • 250 gr. de harina de repostería (yo he utilizado la harina para bizcochos de Mercadona, que ya lleva integrado gasificante y por lo tanto no hace falta, no se debe en este caso, añadir levadura).
  • 1 sobre de levadura química.
  • 1 pellizco de sal (la sal en las masas dulces actúa como potenciador del sabor).
 Elaboración:
  1. Precalentamos el horno a 180 ºC.
  2. Ponemos la piel del limón y el azúcar en el vaso y pulverizamos 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-10.
  3. Añadimos por el bocal, los huevos, el aceite y la leche. Programamos 30 segundos, velocidad 7. 
  4. Incorporamos la harina, la levadura y la sal, presionamos la tecla de amasado y dejamos 30 segundos.
  5. Vertemos la mezcla en un molde de 1 litro de capacidad, previamente untado con mantequilla (yo la fundí unos segundos en el microondas) y espolvoreado con azúcar glas.
  6. Horneamos durante 25 minutos a 180 ºC, de los cuales los 10 primeros calor solo por abajo y luego arriba y abajo. Abrimos la puerta del horno y pinchamos con un palillo largo, si sale seco el bizcocho está cocido y podemos sacarlo. Si sale con algún resto, debemos dejar 5 minutos más y volver a hacer la misma prueba.
  7.  Dejamos templar y después desmoldamos sobre una rejilla. Conservar En un tupper hermético o envuelto en film.

domingo, 30 de septiembre de 2012

Crema de patatas, calabaza y garbanzos Mycook

He visto esta receta en una revista y he decidido adaptarla a Mycook. El resultado ha sido muy bueno, la crema está riquísima y con ingredientes muy sencillos. ¡Qué aproveche!

Ingredientes:
  • 60 gr. de aceite
  • 600 gr. de patatas (peso ya peladas y cortadas)
  • 300 gr. de calabaza (peso ya pelada y cortada)
  • 200 gr. de garbanzos cocidos (yo he utilizado un bote pequeño de los que vienen ya cocidos).
  • 1 diente de ajo ó 2 si no son muy grandes.
  • 1 cucharadita pequeña de comino molido. Yo no tenía molido, lo he puesto en grano y ha quedado bien porque al triturar la crema se tritura también el comino,
  • sal
  • pimienta blanca molida

Elaboración
  1. Pelamos y cortamos la calabaza en dados. Los introducimos en Mycook y trituramos 10 segundos a velocidad 7. Retiramos de la jarra y reservamos.
  2. Pelamos y cortamos las patatas en dados más bien pequeños. Reservamos juntos con la calabaza.
  3. Picamos el ajo y lo reservamos con la calabaza y las patatas.
  4. Calentamos el aceite en la jarra de Mycook durante 1,5 minutos, 120 ºC, velocidad 2.
  5. Incorporamos la calabaza, las patatas y el ajo, colocamos el cestillo boca abajo sobre la jarra y sofreímos durante 4,5 minutos, 120 ºC, velocidad 1. Es posible que necesitemos sujetar el cestillo, pero nunca tocándolo directamente, sino con un trapo de cocina.
  6. Añadimos el comino y agua hasta cubrir dos o tres dedos por encima de los alimentos. Colocamos el cestillo boca abajo sobre la jarra y cocinamos durante 20 minutos, 120 ºC, velocidad 2.
  7. Una vez terminado, salpimentamos (más vale quedarnos cortos que pasarnos, si fuera necesario podremos rectificar después de triturar la crema).
  8. Valiéndonos del cestillo, escurrimos y lavamos los garbanzos cocidos. Los incorporamos a la jarra, colocamos de nuevo el cestillo sobre la jarra y continuamos con la cocción durante 10 minutos más, 120 ºC, velocidad 2.
  9. Retiramos el cestillo y colocamos el vaso dosificador, que deberemos sujetar mientras trituramos con el turbo. Al estar caliente la mezcla, solo nos permitirá hacerlo por intervalos de 5 segundos. Damos unos 5 ó 6 toques de turbo.
  10. Añadir leche poco a poco e ir mezclando durante 5 segundos a velocidad 5. Así hasta que consigamos la textura deseada para la crema.
  11. Corregir de sal si fuera necesario.

lunes, 9 de julio de 2012

Bizcocho clásico de yogur Mycook


Este es el clásico bizcocho de medidas de yogur de toda la vida, pero aprovechando que tenemos la Mycook montamos las claras de manera muy sencilla y así conseguimos una textura mucho más esponjosa. Qué bien sienta desayunar un trocito de este bizcocho.
¡Qué aproveche! 
 


Ingredientes:

  • 4 huevos (separaremos las yemas de las claras, aunque utilizaremos todo).
  • 1 yogur natural (y utilizamos el vaso del yogur como medida para la harina, el azúcar y el aceite).
  • 3 medidas de yogur de harina.
  • 2 medidas de yogur de azúcar.
  • 1 medida de yogur de aceite de girasol (el de oliva le daría un sabor demasiado fuerte).
  • 1 sobre de levadura royal (NO utilizar si la harina que empleamos es específica para bizcochos, pues ya lleva la levadura incorporada).
  • 2 cucharaditas de café de azúcar vainillada.
  • Ralladura de la piel de un limón (solo la parte amarilla, la blanca amarga).

Elaboración:
  1. Precalentar el horno a 170º, calor arriba y abajo.
  2. Se separan las yemas de las claras, en la jarra de Mycook, bien limpia y bien seca, colocamos la paleta mezcladora y las claras, se montan a velocidad 5 durante 4 minutos (sin temperatura). Se reservan en un bol o ensaladera grande.
  3. Sin lavar el vaso, quitamos la mariposa, y añadimos los demás ingredientes, programamos función amasar hasta que lo veamos todo bien integrado (un par de minutos), si vemos la mezcla muy pesada, podemos añadir un poco de leche.
  4. Volcamos la mezcla sobre las claras y poco a poco con una lengua de silicona, vamos removiendo con movimientos circulares suaves hasta integrarlo todo, quedará como una mousse clarita.
  5. Con un pincel de cocina untamos el molde que vayamos a usar (de unos 24cm. de diámetro) y espolvoreamos un poquito de harina. Vertemos toda la mezcla y la ponemos en el horno unos 35 minutos a 170 ºC.
  6. Yo lo pongo en altura media, unos primeros 10 ó 15 minutos solo calor abajo, hasta que veo que va subiendo casi hasta el borde, luego pongo calor arriba y abajo hasta el resto de la cocción. Pero como ya se sabe…cada horno es un mundo y hay que conocerlos.
  7. Pasada la media hora (nunca antes de 25 minutos) abrimos la puerta del horno y pinchamos en el centro del bizcocho con un palillo hasta el fondo. Si sale limpio es que el bizcocho está hecho. También podemos mover un poco la bandeja para ver si "tiembla" el bizcocho, en cuyo caso no está cocido todavía.
  8. Al sacarlo, hay que abrir la puerta del horno a la mitad y esperar un minuto antes de sacarlo para que no sea muy brusco el cambio de temperatura.. Para desmoldarlo esperamos a que no queme (ojo, que tampoco esté frío) y lo colocamos una rejilla.

domingo, 8 de julio de 2012

Pollo al curry con arroz Mycook

Tenía por la cocina desde hace tiempo un bote de curry en polvo y tenía ganas de probar a cocinar algo con él en la Mycook. Me ha encantado esta receta porque además, en lugar de nata, lleva queso fresco batido, lo que hace el plato más ligero sin renunciar en absoluto a un sabor auténtico. Esta receta es una adaptación que he hecho para Mycook de la que he visto en el blog www.thermorecetas.com
Ya no volveré a comprar los botes de salsa Korma de importación en Carrefour, la salsa de esta receta tiene un sabor parecido (salvo por el coco que lleva el Korma), y es mucho más barata y sana :)

Para 4 personas:

Ingredientes
  • 500 gr. de pechuga de pollo troceada pequeñita
  • 250 gr. de arroz vaporizado (mejor aún si tuviéramos basmati o thai)
  • 1 cebolla
  • 100 gr. de pimiento rojo
  • 20 + 30 gr. aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada grande de curry
  • media cucharadita de colorante amarillo
  • 1 cucharadita de pimentón rojo dulce
  • sal
  • pimienta blanca molida
  • 350 gr de queso fresco batido (yo he utilizado el de 0% de Mercadona)
  • ½ cucharadita de azúcar

Elaboración
En primer lugar vamos a cocer el arroz:
  1. Ponemos en el vaso 1 litro de agua, 30 gr. de aceite y sal. Colocamos el cestillo sin nada dentro, cerramos el vaso y programamos 8 minutos, 120 ºC, velocidad 1.
  2. Añadimos el arroz por el bocal y programamos 14 minutos, 120 ºC, velocidad 4. Ponemos el vaso medidor ladeado de forma que tape la jarra parcialmente.
  3. Removemos con la espátula por el bocal, sin parar la máquina ni nada un par de veces durante los 14 minutos. Comprobamos si está totalmente hecho, en caso contrario programamos un minuto más. Echamos  el arroz en un recipiente y reservamos tapado y bien extendido.
 Ahora vamos a preparar el curry de pollo:
  1. Podemos poner a macerar el pollo una hora o dos antes de preparar la comida. En un bol amplio ponemos la pechuga de pollo cortada en trocitos, 20 gr. de aceite, sal y pimienta al gusto, el curry, el colorante y el pimentón. Removemos muy bien (con cubiertos porque si no, nos manchará las manos) y dejamos reposar, removiendo de vez en cuando. Cuando empecemos a cocinar lo dejamos fuera del frigorífico para que tome temperatura ambiente.
  2. Ponemos en la jarra los 30 gr. de aceite y programamos 1 minuto, 120 ºC, velocidad 2.
  3. Añadimos al vaso el pimiento rojo y la cebolla troceados y sofreímos durante 6 minutos, 120 ºC, velocidad 1.
  4. Colocamos el tapón dosificador y mientras presionamos con la mano y un trapo, damos al turbo durante 3 segundos.
  5. Colocamos la mariposa, añadimos el pollo troceado que teníamos marinando y programamos 3 minutos, 120 ºC, velocidad 2.
  6. Dejamos que baje la temperatura a unos 80º y añadimos el queso batido, el azúcar, una pizca de sal y programamos 1 minuto, velocidad 2, sin temperatura. Si le pusiéramos temperatura se nos cortaría.

domingo, 1 de julio de 2012

Cheesecake Mycook

Qué rica esta tarta de queso tipo Philadelphia. La encontré en el blog de Mis Thermorecetas, uno de mis blogs favoritos, y después de haberla preparado adaptando los tiempos a Mycook, os puedo asegurar que ha sido un éxito rotundo. Esto deseando tener invitados otro día para volver a prepararla. Es bien fácil de preparar, os animo a hacerla.
Respecto al molde, la receta original habla de un molde desmontable, yo he utilizado un molde de silicona redondo y liso (sin florituras) y al desmoldar ha salido prácticamente sola. Eso sí, es importante respetar el diámetro del molde porque, si no, os puede pasar como a mí, que el molde era de mayor diámetro y por eso al verter la mezcla ha quedado una capa de queso demasiado fina.
¡Qué aproveche!

Ingredientes
  • 180gr. de galletas tipo Digestive (la receta original habla de 20 galletas tipo María, pero os aseguro que con las tipo Digestive la base queda muy "profesional").
  • 70 gr. de mantequilla
  • 500 gr. de queso tipo Philadelphia (yo he utilizado Hacendado y ha quedado buenísimo)
  • 200 gr. de crema fresca (crème fraîche) o nata refrigerada para montar (35% M.G.)
  • 100 gr. de azúcar
  • 2 sobres de preparado para cuajada (yo he utilizado Royal)
  • Mermelada para la cobertura (yo he utilizado la de frambuesa y arándanos sin azúcares añadidos de Hero).
Elaboración
  1. Primero hacemos el azúcar glas y para ello echamos el azúcar normal en el vaso y la pulverizamos durante 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos en un bol.
  2. Echamos las galletas troceadas en el vaso y las trituramos durante 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Bajamos los restos que hayan en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas, con ayuda de la espátula.
  3. Añadimos la mantequilla previamente derretida unos segundos en el microondas y programamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.
  4. Lo extendemos en la base de un molde desmoldable de 22-23 cm. de diámetro, presionando con el cubilete para que quede bien sellada y lo más homogénea posible por todos los lados. Mientras hacemos el resto de la tarta, lo guardamos en el congelador o en el frigorífico.
  5. Pasamos papel de cocina por el vaso para eliminar los restos que queden de galleta y echamos el queso Philadelphia, la crema fresca (crème fraîche), el azúcar glas reservado y los dos sobres de cuajada. Programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 3.
  6. Vertemos sobre la base de galleta con mucho cuidado y dejamos que enfríe. Metemos al frigorífico para que termine de cuajar y asentarse, un mínimo de cuatro horas (mejor si la dejamos de un día para otro).
  7. Extendemos la mermelada por encima y volvemos a meter al frigorífico una hora más. Antes de servir, la decoramos por ejemplo con unas frambuesas y unas hojas de menta en el centro.



sábado, 2 de junio de 2012

Pisto Mycook

Tras buscar bastantes recetas de pisto tanto para Thermomix como Mycook, he encontrado esta en el blog de Ma Petite Mycook (ver enlace aquí), que me ha gustado mucho. Queda riquísimo, yo creo que el secreto está en sofreír las verduras en tiempos distintos, tal y como se hace tradicionalmente, en lugar de todo a la vez. Lo mejor es que sale mucha cantidad y se puede congelar sin problemas, además es un plato perfecto para comer de tupper en el trabajo.

Ingredientes
  • 100 gr. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla grande (150-200g)
  • 1/2 pimiento rojo (100g)
  • 1/2 pimiento verde (50-60g)
  • 1 calabacín grande o 2 pequeños
  • 1 berenjena hermosa
  • 800 gr. de tomate natural (se podría utilizar del triturado, yo no lo he probado)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
Elaboración
  1. Calentamos el aceite durante 2 minutos, 120º, velocidad 2.
  2. Sofreímos la cebolla troceada 6 minutos, 120º, velocidad 1. Recordemos que cuando se realizan sofritos NO se debe poner el cubilete. Como mucho, si salpicara el aceite, podemos colocar el cestillo al revés sobre la tapa de la jarra.
  3. Añadimos el pimiento verde y el rojo troceados, programamos 5 minutos, 120º, velocidad 1.
  4. Incorporamos el calabacín y la berenjena troceados (yo lo he puesto todo con piel), 5 minutos, 120º, velocidad 2.
  5. Agregamos el tomate troceado (sin pelar pero quitándole en la medida de lo posible las semillas), la sal, el azúcar y el pimentón y programamos 10 minutos, 120º, velocidad 2. Al inicio de este paso es posible que la jarra esté prácticamente a rebosar, hay que esperar un poco, bajará la cantidad de comida.
  6. Para que quedara un poquito más homogéneo le he puesto 5 segundos a velocidad 5. Cuidado, no debemos programar más tiempo porque se echará a perder la textura del pisto.

sábado, 26 de mayo de 2012

Gazpacho gourmet Mycook

En mi familia siempre hemos sido muy gazpacheros. Mi abuela lo prepara especialmente rico y de ella aprendí la receta, que ahora elaboro con Mycook y así mancho lo justo en la cocina :) Os adelanto que se trata de un gazpacho con una textura muy homogénea y más bien densa debido a la cantidad de pan. Tiene buena apariencia y un sabor exquisito, gusta a todos los sibaritas del gazpacho que conozco :)
Con estas cantidades obtenemos más de 1 litro y medio, si sobra se puede congelar perfectamente. En este caso es posible que el aceite y el vinagre se disocien al descongelar, para volver a dejarlo en su punto lo único que debemos hacer es batirlo durante 20 segundos.
 No olvidéis servirlo bien frío.


Ingredientes
  • 400 gr. de agua bien fría.
  • Media barra de pan, preferiblemente de la que llaman rústica o tradicional (por ej. en Mercadona, Carrefour, etc.).
  • 800 gr. de tomate, preferiblemente el de la variedad "pera" y madurito.
  • Medio pimiento verde (del grande, no del estrecho y alargado que llaman italiano).
  • la cuarta parte de un pepino de tamaño mediano (unos 20-30 gr.)
  • 1 diente de ajo (al que quitamos el germen).
  • Aceite de oliva virgen extra (medimos 40 ml. con el cubilete).
  • Vinagre de vino (medimos 50 ml con el cubilete.).
  • Sal: 1 cucharada sopera rasa.
Elaboración
  • Pelar el pepino.
  • Trocear los tomates (sin pelarlos), quitando la pulpa y las semillas.
  • Extraer el germen al diente de ajo.
  • Introducir todos los ingredientes en la jarra y programar 5 minutos, velocidad progresiva 5-7-10.
  • Comprobar el punto de aceite vinagre y sal y corregir según gustos. 
  • Batir durante 1 minuto más a velocidad 10.
  • Aunque siguiendo estos pasos queda una textura muy homogénea, si queremos lucirnos ante invitados podemos darle al plato un toque extra de finura colando el gazpacho en el cestillo de Mycook a la vez que removemos con una cuchara para permitir que drene. La verdad es que los restos que quedan son de un tamaño diminuto, pero va en gustos.
  • Idóneo si lo servimos bien frío y acompañado de una virutitas de jamón.

martes, 15 de mayo de 2012

Smoothie de fresa y plátano

Con el calor veraniego que tenemos estos días y habiendo tomado la idea de la última receta publicada en el blog Cocinar con Mycook (ver entrada), hoy he preparado un smoothie riquísimo cambiando la leche convencional por leche evaporada, que es más densa y con mayor sabor, sin ser una bomba como la leche condensada o la nata. El resultado: mmmmmmmm rico, rico, muchas vitaminas y bien refrescante :)
Por supuesto, si lo necesitamos podremos sustituir la leche evaporada por leche entera o semi.
Con las cantidades indicadas aquí tendremos para dos vasos generosos.

Ingredientes:
  • 200 gr. de fresas congeladas.
  • Un plátano (preferiblemente que no esté verde).
  • 200 gr. de leche evaporada (ha de estar bien fría).
  • Dos cucharaditas de azúcar (o cantidad equivalente de edulcorante). Yo he usado 16 gotas del edulcorante líquido de Hacendado "Ciclamato y sacarina líquida" y ha quedado buenísimo, en este caso no se notaba la diferencia de sabor con el azúcar.
Elaboración:
  • Para congerlar las fresas: lavarlas muy, muy bien. Después (¡y no antes!) cortar el rabito y la piel más próxima al mismo y congelar sin trocear. Una buena idea sería comprar más cantidad de fresas y congelarlas en cantidades de 200 gr. en bolsitas con cierre zip eliminando en la medida de lo posible todo el aire que haya dentro. De esta forma podremos preparar un smoothie en cualquier momento sin estar pendientes de si hemos comprado fresas.
  • Introducir las fresas congeladas y el plátano troceado dentro de la jarra. Programar 30 segundos a velocidad progresiva 5-7-9.
  • Con ayuda de la espátula bajar los restos que haya en la pared de la jarra.
  • Agregar la leche evaporada y el azúcar o el edulcorante y programar 15 segundos a velocidad 8.
  • Servir y consumir inmediatamente.

viernes, 6 de abril de 2012

Potaje ligero Mycook (dieta)

Estamos en Semana Santa y hace frío, ¿qué os sugiere eso? A mí un buen potaje calentito. Esta receta la he preparado con poco aceite y los ingredientes son ligeros. El resultado, rico, rico. ¡Y lo bien que sientan las legumbres! Yo, que no como apenas garbanzos, me veo preparando esta receta a menudo.
Con estas cantidades da para 3 platos generosos y si sobra algo se puede congelar en un tupper sin ningún problema.

Ingredientes
  • 30 gr. de aceite de oliva virgen extra (equivale a 3 cucharadas soperas)
  • 3 dientes de ajo (sin el germen)
  • 140 gr. de cebolla (en mi caso, picada ultracongelada de Hacendado)
  • 1 lata pequeña (bien escurrida) de tomates enteros pelados (contiene unos 4 tomates pequeños)
  • Una rebanada y media de pan de molde sin corteza (o la miga de pan del equivalente a 3 rebanadas de una barra).
  • 1/2 litro de caldo de pescado (en mi caso de Hacendado). No hace falta poner sal en la receta porque este caldo ya sala lo suficiente.
  • un bote de conserva de garbanzos cocidos con espinacas + un bote pequeño de conserva de garbanzos cocidos (en mi caso, ambos de Hacendado)
Elaboración
  • Calentamos el aceite 1 minuto, 120 ºC, velocidad 2.
  • Introducimos en la jarra el ajo troceado y sofreímos 2 minutos, 120 ºC, velocidad 1.
  • Agregamos la cebolla troceada y sofreímos 6 minutos, 120 ºC, velocidad 1.
  • Añadimos el tomate en trozos y sofreímos durante 1 minuto, 120 ºC, velocidad 4.
  • Agregamos la miga de pan en trocitos y seguimos sofriendo 2 minutos, 120 ºC, velocidad 4.
  • Colocamos la paleta mezcladora.
  • Vertemos en la jarra el caldo de pescado y calentamos 6 minutos, 120ºC, velocidad 2.
  • Escurrimos los garbanzos y espinacas en un colador y lavamos bien en agua fría bajo el grifo. Lo introducimos en la jarra y programamos 4 minutos, 120 ºC, velocidad 2.
  • Dejamos reposar en la jarra durante 5 minutos y listo para servir.

martes, 3 de abril de 2012

Pastel ligero de atún Mycook

Vamos con otra receta de dieta. El resultado es bueno, teniendo en cuenta la sencillez de los ingredientes y que es bastante ligero. Además creo que podemos decir que es un plato proteico al tener como ingredientes principales atún, yogur y huevos. Existen otras recetas para este pastel cuyo resultado tiene pinta de ser más sabroso pero desde luego no tienen nada o casi nada de ligeras :)

Ingredientes
  • 3 yogures naturales NO azucarados de 125 ml. (podemos elegirlos desnatados si queremos)
  • 3 latas pequeñas de atún al natural (es decir, sin aceite)
  • 3 huevos
  • 100 ml. de tomate frito
  • 4 quesitos (los venden también desnatados)
  • 1 cucharada de postre de aceite de oliva virgen extra.
  • una pizca de sal (yo he utilizado sal con 60% menos de sodio)
  • Opcional: una rebanada de pan de molde sin coteza  (ayudará a dar consistencia al pastel, pero no es imprescindible)
Elaboración
  •  Abrir las latas de atún y verter el contenido en el cestillo de Mycook (fuera de la máquina) para que escurra la mayor cantidad de agua posible. Presionamos el atún contra el cestillo con la ayuda de un tenedor. Es muy importante eliminar la mayor cantidad de agua posible, de lo contrario arruinará la consistencia del pastel.
  • Introducimos todos los ingredientes (incluido el atún ya escurrido) en la jarra de Mycook y programamos 30 segundos velocidad 6. Abrimos la jarra y comprobamos con ayuda de la espátula que se ha mezclado todo bien, sobre todo que no queden grandes grumos de quesitos.
  • Vertemos la mezcla en un molde de silicona y lo introducimos al microondas durante 13 minutos, 600W de potencia. 
Si al terminar comprobamos que el pastel está un poco acuoso podemos programar 1 ó 2 minutos más a la misma potencia, aunque lo mejor es prevenir esto escurrriendo meticulosamente el atún antes de mezclar los ingredientes.

sábado, 31 de marzo de 2012

Puré de lentejas Mycook (dieta)

Aquí va una receta que podríamos calificar como apta para dieta puesto que no lleva chorizo ni jamón ni patata. De hecho, al no llevar patata es idónea para congelar en tuppers (daría para unas 5 raciones).
Truco: le dará un toque muy rico si durante la cocción añadís un poco de orégano.
¡Qué aproveche!

Ingredientes
  • 30 gr. de aceite de oliva virgen extra
  • 140 gr. de cebolla (en mi caso, troceada y ultracongelada de Hacendado)
  • 120 gr. en total de pimiento verde y rojo (en mi caso, troceada y ultracongelada de Hacendado)
  • 100 gr. de zanahoria (en mi caso, troceada y ultracongelada de Hacendado)
  • 3 dientes de ajo (en mi caso, troceado y ultracongelado de Hacendado)
  • 3 tomates pelados (en mi caso, en conserva)
  • 340 gr. de lentejas (en mi caso, lentejas rápidas de Hacendado)
  • 2 hojas de laurel
  •  1 cucharada y media de postre de pimentón dulce
  • sal (para no pasarme porque tiendo a usar mucha, he usado la sal con 60% menos sodio que venden en Mercadona)
  • Orégano (opcional, durante la cocción)
Elaboración
  •  Lavamos las lentejas y las ponemos a remojo al menos 3 horas antes.
  • Calentamos el aceite durante un minuto, 120 ºC, velocidad 2.
  • Agregamos la cebolla, el pimiento y la zanahoria (en mi caso ya iban troceados) y los sofreímos durante 6 minutos, 110 ºC, velocidad 1.
  • Añadimos los tomates pelados en trozos grandes junto con los dientes de ajo troceados y programamos 5 minutos, 100 ºC, velocidad 1.
  • Colocamos la paleta mezcladora.
  • Agregamos las lentejas (retirando previamente el agua de remojo), una pizca de sal (en mi caso una cucharada de postre de sal con 60% menos sodio), las dos hojas de laurel y la cucharada y media de pimentón. Llenamos de agua hasta la marca de máximo y programamos 45 minutos, 100 ºC, velocidad 2, dejando puesto el cubilete.
  • Comprobar si las lentejas están cocinadas, y si fuera necesario programar 5 minutos más.
  • Quitar la mariposa y retirar las hojas de laurel.
  • IMPORTANTE: al estar tan llena la jarra no podemos utilizar el turbo así porque saldría disparado el puré por todos lados (lo digo por propia experiencia). Primero vaciamos la mitad del contenido en otro recipiente y luego damos varios toques de turbo hasta que tenga la consistencia deseada. Luego vaciamos de puré y llenaremos con las lentejas que hemos retirado antes, para hacerlas puré de nuevo con otros toques de turbo. Al final pondremos todo junto en la jarra y lo mezclamos durante 20 segundos a velocidad 5.
  • Si váis a congelar en tuppers, primero habrá que esperar como siempre a que el puré esté a temperatura ambiente.

domingo, 25 de marzo de 2012

Recetas pendientes de probar

Son tantas las recetas que por un motivo u otro aún no he probado a cocinar con Mycook (y no es por falta de ganas, ¡es que casi todas son postres!) que he decidido abrir un entrada nueva en el blog y hacer una lista a modo de buenos propósitos a corto plazo en lugar de ir engrosando cada vez más la lista de marcadores del navegador :)
Cuando vaya probando cada una de ellas y/o adaptándolas, las quitaré de esta entrada y haré una específica para la receta, siempre que el resultado merezca la pena, por supuesto.

jueves, 1 de marzo de 2012

Huevos cocidos en Mycook

Cocer huevos no tiene ningún misterio, por supuesto, pero si puede hacerse más rápido que de costumbre y sin estar pendientes del tiempo de cocción, pues mejor que mejor, más si cabe cuando, además, ahorramos energía, ya que Mycook cocina por inducción.
Incluso podríamos aprovechar aún más si a ka vez ponemos la bandeja de vapor encima de la jarra y cocinamos algo en ella aprovechando el vapor de la cocción.
  • llenar la jarra con medio litro de agua
  • poner el cestillo dentro de la jarra con los huevos. El agua no llega a la altura del cestillo, pero los huevos se cocinan de sobra con el vapor. Yo he cocido hasta 5 huevos a la vez, podrían ser incluso 6.
  • tapar y poner el vaso dosificador.
  • programar 11 minutos, 120 ºC, velocidad 3... y voilà!!

sábado, 25 de febrero de 2012

"Despensa" para cocinar con Mycook

En mi caso personal he organizado la cocina de tal modo que, más o menos, siempre tengo una serie de alimentos a modo "fondo de armario" para poder cocinar muchas de mis recetas Mycook, incluso aunque la nevera (ojo, no así el congelador) parezca estar en las últimas y nos pida a gritos acudir al supermercado.

Verduras y hortalizas
Para evitar tener que lavarlas, pelarlas y trocearlas y sobre todo que siendo frescas se me pasen los días y al menos una parte se me echen a perder, yo empleo lo siguiente:
  • Tomate entero pelado en conserva de Hacendado (Mercadona)
  • Tomate triturado en conserva
  • Cebolla picada ultracongelada de Hacendado
  • Ajo picado ultracongelado de Hacendado
  • Pimiento verde y rojo troceado ultracongelado de Hacendado
  • Dados de calabacín ultracongelado de Hacendado
  • Zanahorias peladas y cortadas en rodajas de Hacendado
De esta forma, por ejemplo, no tengo problemas en echar a un sofrito poquita cantidad de algo cuando la receta así lo pide; sé que lo que sobre aguantará en el congelador sin problemas hasta que lo vuelva a necesitar.

Legumbres
Siempre tengo a mano un bote de conserva de lo siguiente:
  • Garbanzos
  • Lentejas (con y sin vegetales)
  • Judías blancas
  • Judías pintas
Otros
  • Una lata de cerveza rubia (barata, para cocinar, claro :)
  • Vino blanco. Idóneos los bricks de 200 ml. que comercializa Don Simón.
  • Un brick de caldo de pescado y otro de pollo.
  • Tacos de jamón serrano
  • Una sarta de chorizo dulce
¿Alguna sugerencia? Los demás productos que se me ocurren son demasiado evidentes como para incluirlos en esta entrada (aceite, sal, huevos, arroz...) :)

Arroz caldoso con pescado Mycook

Los arroces caldosos (incluido el arroz con leche) quedan fantásticos con Mycook, seguro que ya lo habéis comprobado. Aunque el arroz caldoso con pollo y gambas es uno de mis platos preferidos, esta vez he decidido probar con otro arroz caldoso, en este caso de pescado, eso sí, con ingredientes muy muy sencillos, y me ha gustado muchísmo el sabor. He utilizado arroz vaporizado (de esos que no se pasan) en lugar del redondo porque no tenía y, aunque tiene otra textura, la verdad es que ha quedado muy bien.
Aquí va la receta:

Ingredientes:
  • 20 gr. de aceite de oliva virgen extra
  • 170 gr. de cebolla picada ultracongelada de Hacendado. (o una cebolla mediana)
  • 60 gr. de pimiento rojo y verde picado ultracongelado de Hacendado
  • 2 dientes de ajo
  • 70 gr. de tomate frito
  • media cucharada de sal
  • opcional: 100 gr. de gambas peladas ultracongeladas (le dará aún más sabor al plato, pero sin ellas queda también muy rico).
  • 300 gr. de arroz vaporizado
  • 1 litro (un brick) de caldo de pescado (en mi caso Hacendado). Podría sustituirse por la misma cantidad de agua y un concentrado de pescado.
  • 1 filete grande de merluza, lenguado o similar.
  • 1 hoja de laurel
  • un poco de colorante alimentario
Elaboración:
  • Calentamos el aceite 1 minuto, 120 ºC, velocidad 2.
  • Agregamos la cebolla, el ajo y el pimiento (todo troceado) y sofreímos durante 6,5 minutos, 110 ºC, velocidad 1.
  • Añadimos el tomate frito y la media cucharadita de sal y programamos 2 minutos, 110 ºC, velocidad 1.
  • Introducimos el arroz (y las gambas si las tenemos, aunque son opcionales) en la jara, 2 minutos, 110ºC, velocidad 2.
  • Vertemos el caldo de pescado, añadimos el filete de pescado previamente troceado con las tijeras, así como la hoja de laurel y una cucharadita de colorante alimentario. Programar 25 minutos, 110 ºC, velocidad 2. Importante: transcurridos 10 minutos, bajar la temperatura a 90ºC. El arroz quedará un poquitín duro, digamos "al dente", pero al reposar (paso siguiente) terminará de cocerse.
  • IMPORTANTÍSIMO: Veremos que con estos tiempos le queda un pelín (muy poco) para que el arroz se haga del todo. No hay que programar más tiempo (el arroz quedaría muy fragmentado), sino apagar la máquina, extraer la jarra, colocar el tapón dosificador sobre ella y dejarlo reposar antes de servir entre 5 y 10 minutos. Después ya podemos verterlo todo a una fuente y servir.

sábado, 18 de febrero de 2012

Arroz con leche Mycook

Hasta ahora solía utilizar la receta que aparece en el libro que viene incluido con la máquina, y aunque estaba muy bueno, quedaba un poco duro (a pesar de alargar considerablemente el tiempo de cocción). He decidido probar de esta otra forma que he visto en un foro y es una receta que no tiene fallo posible, queda muy, muy rico. Le daréis un toque exquisito y además añadís durante la cocción un chorrito pequeño de anís dulce (unos 10 gr.).

Ingredientes:
  • 1 litro de leche entera a temperatura ambiente (yo he utilizado semidesnatada).
  • 150 gr. de arroz (en mi caso, el de tipo redondo de Mercadona).
  • un par de ramas de canela.
  • piel de un limón, con la menos cantidad posible de parte blanca, pues ésta amarga mucho. El limnón hay que pelarlo en espiral de forma que quede una tira continua de al menos un par de cm. de ancho, después esta tira la dividiremos en dos o tres trozos.
  • 200 gr. de azúcar.
 Elaboración:
  • Colocamos la paleta mezcladora en la jarra.
  • Pinchamos las tiras de piel de limón en la paleta mezcladora e introducimos la leche, el arroz y las ramas de canela. Programamos 38 minutos, 90 ºC, velocidad 2.
  • Añadir el azúcar y programar 6 minutos, 90 ºC, velocidad 2.
  • Verter el arroz con leche en una fuente ,extrayendo los trozos de piel de limón y de rama de canela, y dejar enfriar fuera de la nevera. Una vez esté tibio lo decoramos con canela en polvo y lo introducimos en el frogorífico.

sábado, 11 de febrero de 2012

Flan de queso y cuajada Mycook

Más fácil imposible, ingredientes sencillos y muy rico. Con estas cantidades tendremos como para unas cuatro personas.

Ingredientes
  • 200 gramos de queso de untar
  • 1 sobre de preparado para hacer cuajada
  • 250 gr. de leche a temperatura ambiente
  • 1 huevo
  • 80 gramos de azúcar
  • 10 gramos de azúcar vainillada (opcional)
  • caramelo para untar el molde
Elaboración
  • Untar el molde con caramelo. Si el caramelo tiene una textura demasiado densa debido a la temperatura, podemos verterlo sobre el molde y calentar medio minuto en el microondas, así se podrá extender mejor.
  • Introducir el resto de ingredientes en el vaso de Mycook y programar 5 minutos y medio, 90 ºC, velocidad 3 (si emperaza a hervir antes, detener la cocción e iniciar el paso siguiente).
  • Verter sobre el molde o recipientes individuales y dejar enfriar fuera de la nevera hasta que no esté caliente.
  • Introducir en la nevera al menos un par de horas.

lunes, 30 de enero de 2012

Croquetas de atún (en conserva)

Qué bechamel tan deliciosa y suave ha quedado, como la que se hacía en cazuela antaño. Personalmente, el atún por sí mismo no es que me encante pero en esta receta de verdad queda muy rico y suave. La receta más fácil no puede ser, ¡con lo laborioso que es conseguir una buena textura al hacerlo a mano! Además, da para hacer muchas croquetas, ideal para congelar y tener para un tiempo. ¡Tenéis que probarlas!

Ingredientes
  • 40 gr. de mantequilla (o margarina)
  • 40 gr. de aceite de oliva virgen extra
  • 100 gr. de cebolla (yo he utilizado cebolla picada ultracongelada de Hacendado)
  • 40 gr. de maizena
  • 100 gr. de harina
  • 1 litro de leche entera
  • 3 latas de atún al natural (peso escurrido de cada una: 60 gr.)
  • Sal al gusto
  • Yema de 1 ó 2 huevos
Elaboración (en esta receta NO se utiliza la paleta mezcladora, la bechamel queda bien así)
  • Introducimos por el bocal la mantequilla y el aceite y programamos 1,5 minutos, 120 ºC, velocidad 2.
  • Añadimos la cebolla y sofreímos durante 5 minutos, 120 ºC, velocidad 1.
  • Agregamos la harina y la maizena y programamos 2 minutos, 120 ºC, velocidad 1. Cuidado, parece que se quema, pero al menos en mi caso no llega a hacerlo. Mientras tanto vamos calentando en el microondas un vaso de leche del litro que vamos a usar.
  • Vetemos en la jarra el vaso de leche caliente y mezclamos durante 2 minutos, 100 ºC, velocidad 4.
  • Añadir dos pellizcos de sal.
  • Añadimos el resto de la leche y programamos 18 minutos, 100 ºC, velocidad 4.
  • Agregamos el atún escurrido y calentamos 2 minutos, 100 ºC, velocidad 4.
  • Esperar un par de minutos y añadir la/s yema/s de huevo. Programar 1 minuto, velocidad 4 (sin temperatura).
  • Rectificar de sal y mover unos segundos a velocidad 4.
Nada más terminar vertemos la bechamel en un par de platos hondos, dejamos enfriar un par de minutos y cubrimos con film. Cuando  la mezcla ya no esté caliente lo introducimos a la nevera al menos 3 horas.
Para hacer las croquetas hay que formar bolitas con la bechamel y rebozarlas en harina, huevo y pan rallado por ese orden En caso de que la bechamel no tenga la consistencia suficiente para formar bolitas se puede meter al congelar 20 minutos antes para manejar mejor la masa. Se fríen en abundante aceite en una sartén.

domingo, 29 de enero de 2012

Arroz caldoso de pollo y gambas Mycook

Los arroces caldosos son bajo mi punto de vista, aunque creo que esta percepción es generalizada, uno de los platos que mejor cocina Mycook. El secreto está en el sofrito y el resultado es espectacular.
La receta original, si bien yo la he modificado un poco, figura en el recetario de Mycook que viene con la máquina. He decidido incluirla en el blog por lo mucho que me gusta (la he cocinado por lo menos unas 10 veces en estos 8 meses) y porque últimamente hay muchas personas que han adquirido la Mycook al domiciliar una pensión en no se qué banco (no vamos a hacer publidad gratuita ¿verdad?), y ya que en esa oferta no se incluye ni el libro de recetas ni la bandeja de vapor, espero que esas personas puedan ver aquí la receta y hacerla.
¡Qué aproveche!

Ingredientes
  • 30 gr. aceite oliva virgen extra
  • 120 gr. cebolla (yo he utilizado cebolla picada congelada de Hacendado y al ser congelada he puesto 140 gr. de peso)
  • 100 gr. de pimiento rojo y 100 gr. de pimiento verde (yo he utilizado 250 gr. de mezcla de pimiento verde y rojo picados que venden en la sección de congelados de Mercadona)
  • 300 gr. contramuslo de pollo sin piel y deshuesado
  • 300 gr. arroz (yo he utilizado arroz redondo de Hacendado).
  • 100 gr. gambas pequeñas peladas (yo he utilizado 120 gr. de las congeladas de Mercadona)
  • 2 hojas de laurel
  • 1 litro de caldo de pollo (si no tuviéramos puede hacerse perfectamente con una cantidad equivalente de agua, si bien habrá que añadir más sal para darle el punto)
  • Sal
  • Pimienta blanca molina

      Elaboración
      • Calentar el aceite durante 1 minuto, 120 ºC, velocidad 2.
      • Añadir la cebolla y programar 4 minutos, 120 ºC, velocidad 1 (un minuto más si la cebolla está congelada).
      •  Agregar el pimiento rojo y verde y sal y sofreir durante 4 minutos, 100 ºC, velocidad 4 (si el pimiento es congelado, 4 minutos 100 ºC, velocidad 1 y después un minuto extra a la misma temperatura, velocidad 4).
      • Introducir el contramuslo de pollo salpimentado y previamente troceado con ayuda de unas tijeras; programar 5 minutos, 120 ºC, velocidad 2.
      • Añadir el arroz y las gambas y sofreir durante 2 minutos, 120 ºC, velocidad 2.
      • Agregar el caldo (ó el agua, según preferencia), las hojas de laurel y la sal y programar 20 minutos, 110 ºC, velocidad 2. Importante: transcurridos 10 minutos, bajar la temperatura a 90ºC. (en el caso del arroz redondo de Hacendado, ha quedado bien añadiendo dos minutos extra de cocción, es decir, un total de 22 minutos). El arroz quedará un poquitín duro, digamos "al dente" pero al reposar (paso siguiente) terminará de cocerse.
      • IMPORTANTÍSIMO: Veremos que con estos tiempos le queda un pelín (muy poco) para que el arroz se haga del todo. No hay que programar más tiempo (el arroz quedaría muy fragmentado), sino apagar la máquina, extraer la jarra, colocar el tapón dosificador sobre ella y dejarlo reposar antes de servir entre 5 y 10 minutos. Después ya podemos verterlo todo a una fuente y servir.