Crema helada de limón Mycook

Deliciosa esta crema, con un punto de mousse, que además es muy ligera y refrescante. La receta la he visto en el blog Velocidad Cuchara. Es perfecta para las fiestas, después de una comida o cena copiosa, incluso mejor que un sorbete de limón. La próxima vez me he propuesto probar a prepararla de mandarina, tiene que quedar también riquísima. El único "inconveniente" es que hay que tener la leche evaporada ya congelada, tal y como se explica en la receta, o al menos, como he hecho yo, muy, muy fría (y luego la he congelado varias horas).


Ingredientes (para 6 personas):

• 1 bote de leche evaporada Ideal (400gr.). Yo he usado los nuevos botes en los que vienen 525 gr.
• 200 gr. de azúcar (260 gr. para 525 de leche evaporada)
• La ralladura de la piel de un limón (sin nada de parte blanca).
• 120 gr. de zumo de limón (160 gr. para 525 de leche evaporada).

Elaboración:

1. Vacía el bote de leche evaporada en 1 ó 2 bandejas de hielos o molde similar y congélala. (En mi caso tenía el brick sin abrir muy refrigerado, a unos 2 ó 3 grados).
2. Pon en el vaso seco el azúcar y pulveriza programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-10.
3. Añade al vaso la piel de limón y pulveriza programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-10. Saca y reservar en un bol.
4. Sin lavar el vaso, añade la leche evaporada congelada y tritúrala programando 20 segundos, velocidad progresiva 3-4-5.
5. Coloca la paleta mezcladora en las cuchillas y monta la leche programando 3 minutos, velocidad 4. Tiene que doblar el volumen (yo, al poner más leche, he programado 4 minutos).
6. Añade al vaso el zumo de limón y el azúcar reservado y programa 10 segundos, velocidad 3.
7. Vierte el helado en un molde o en copas individuales y sirve inmediatamente o reserva en el congelador (unas 6 horas).

Cheesecake Mycook

Qué rica esta tarta de queso tipo Philadelphia. La encontré en el blog de Mis Thermorecetas, uno de mis blogs favoritos, y después de haberla preparado adaptando los tiempos a Mycook, os puedo asegurar que ha sido un éxito rotundo. Esto deseando tener invitados otro día para volver a prepararla. Es bien fácil de preparar, os animo a hacerla.
Respecto al molde, la receta original habla de un molde desmontable, yo he utilizado un molde de silicona redondo y liso (sin florituras) y al desmoldar ha salido prácticamente sola. Eso sí, es importante respetar el diámetro del molde porque, si no, os puede pasar como a mí, que el molde era de mayor diámetro y por eso al verter la mezcla ha quedado una capa de queso demasiado fina.
¡Qué aproveche!

Ingredientes

• 180gr. de galletas tipo Digestive (la receta original habla de 20 galletas tipo María, pero os aseguro que con las tipo Digestive la base queda muy "profesional").
• 70 gr. de mantequilla
• 500 gr. de queso tipo Philadelphia (yo he utilizado Hacendado y ha quedado buenísimo)
• 200 gr. de crema fresca (crème fraîche) o nata refrigerada para montar (35% M.G.)
• 100 gr. de azúcar
• 2 sobres de preparado para cuajada (yo he utilizado Royal)
• Mermelada para la cobertura (yo he utilizado la de frambuesa y arándanos sin azúcares añadidos de Hero).

Elaboración

1. Primero hacemos el azúcar glas y para ello echamos el azúcar normal en el vaso y la pulverizamos durante 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos en un bol.
2. Echamos las galletas troceadas en el vaso y las trituramos durante 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Bajamos los restos que hayan en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas, con ayuda de la espátula.
3. Añadimos la mantequilla previamente derretida unos segundos en el microondas y programamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.
4. Lo extendemos en la base de un molde desmoldable de 22-23 cm. de diámetro, presionando con el cubilete para que quede bien sellada y lo más homogénea posible por todos los lados. Mientras hacemos el resto de la tarta, lo guardamos en el congelador o en el frigorífico.
5. Pasamos papel de cocina por el vaso para eliminar los restos que queden de galleta y echamos el queso Philadelphia, la crema fresca (crème fraîche), el azúcar glas reservado y los dos sobres de cuajada. Programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 3.
6. Vertemos sobre la base de galleta con mucho cuidado y dejamos que enfríe. Metemos al frigorífico para que termine de cuajar y asentarse, un mínimo de cuatro horas (mejor si la dejamos de un día para otro).
7. Extendemos la mermelada por encima y volvemos a meter al frigorífico una hora más. Antes de servir, la decoramos por ejemplo con unas frambuesas y unas hojas de menta en el centro.

Smoothie de fresa y plátano

Con el calor veraniego que tenemos estos días y habiendo tomado la idea de la última receta publicada en el blog Cocinar con Mycook (ver entrada), hoy he preparado un smoothie riquísimo cambiando la leche convencional por leche evaporada, que es más densa y con mayor sabor, sin ser una bomba como la leche condensada o la nata. El resultado: mmmmmmmm rico, rico, muchas vitaminas y bien refrescante :)
Por supuesto, si lo necesitamos podremos sustituir la leche evaporada por leche entera o semi.
Con las cantidades indicadas aquí tendremos para dos vasos generosos.

Ingredientes:

• 200 gr. de fresas congeladas.
• Un plátano (preferiblemente que no esté verde).
• 200 gr. de leche evaporada (ha de estar bien fría).
• Dos cucharaditas de azúcar (o cantidad equivalente de edulcorante). Yo he usado 16 gotas del edulcorante líquido de Hacendado "Ciclamato y sacarina líquida" y ha quedado buenísimo, en este caso no se notaba la diferencia de sabor con el azúcar.

Elaboración:

• Para congerlar las fresas: lavarlas muy, muy bien. Después (¡y no antes!) cortar el rabito y la piel más próxima al mismo y congelar sin trocear. Una buena idea sería comprar más cantidad de fresas y congelarlas en cantidades de 200 gr. en bolsitas con cierre zip eliminando en la medida de lo posible todo el aire que haya dentro. De esta forma podremos preparar un smoothie en cualquier momento sin estar pendientes de si hemos comprado fresas.
• Introducir las fresas congeladas y el plátano troceado dentro de la jarra. Programar 30 segundos a velocidad progresiva 5-7-9.
• Con ayuda de la espátula bajar los restos que haya en la pared de la jarra.
• Agregar la leche evaporada y el azúcar o el edulcorante y programar 15 segundos a velocidad 8.
• Servir y consumir inmediatamente.

Arroz con leche Mycook

Hasta ahora solía utilizar la receta que aparece en el libro que viene incluido con la máquina, y aunque estaba muy bueno, quedaba un poco duro (a pesar de alargar considerablemente el tiempo de cocción). He decidido probar de esta otra forma que he visto en un foro y es una receta que no tiene fallo posible, queda muy, muy rico. Le daréis un toque exquisito y además añadís durante la cocción un chorrito pequeño de anís dulce (unos 10 gr.).

Ingredientes:

• 1 litro de leche entera a temperatura ambiente (yo he utilizado semidesnatada).
• 150 gr. de arroz (en mi caso, el de tipo redondo de Mercadona).
• un par de ramas de canela.
• piel de un limón, con la menos cantidad posible de parte blanca, pues ésta amarga mucho. El limnón hay que pelarlo en espiral de forma que quede una tira continua de al menos un par de cm. de ancho, después esta tira la dividiremos en dos o tres trozos.
• 200 gr. de azúcar.

 Elaboración:

• Colocamos la paleta mezcladora en la jarra.
• Pinchamos las tiras de piel de limón en la paleta mezcladora e introducimos la leche, el arroz y las ramas de canela. Programamos 38 minutos, 90 ºC, velocidad 2.
• Añadir el azúcar y programar 6 minutos, 90 ºC, velocidad 2.
• Verter el arroz con leche en una fuente ,extrayendo los trozos de piel de limón y de rama de canela, y dejar enfriar fuera de la nevera. Una vez esté tibio lo decoramos con canela en polvo y lo introducimos en el frogorífico.

Flan de queso y cuajada Mycook

Más fácil imposible, ingredientes sencillos y muy rico. Con estas cantidades tendremos como para unas cuatro personas.

Ingredientes

• 200 gramos de queso de untar
• 1 sobre de preparado para hacer cuajada
• 250 gr. de leche a temperatura ambiente
• 1 huevo
• 80 gramos de azúcar
• 10 gramos de azúcar vainillada (opcional)
• caramelo para untar el molde

Elaboración

• Untar el molde con caramelo. Si el caramelo tiene una textura demasiado densa debido a la temperatura, podemos verterlo sobre el molde y calentar medio minuto en el microondas, así se podrá extender mejor.
• Introducir el resto de ingredientes en el vaso de Mycook y programar 5 minutos y medio, 90 ºC, velocidad 3 (si emperaza a hervir antes, detener la cocción e iniciar el paso siguiente).
• Verter sobre el molde o recipientes individuales y dejar enfriar fuera de la nevera hasta que no esté caliente.
• Introducir en la nevera al menos un par de horas.