Pisto Mycook

Tras buscar bastantes recetas de pisto tanto para Thermomix como Mycook, he encontrado esta en el blog de Ma Petite Mycook (ver enlace aquí), que me ha gustado mucho. Queda riquísimo, yo creo que el secreto está en sofreír las verduras en tiempos distintos, tal y como se hace tradicionalmente, en lugar de todo a la vez. Lo mejor es que sale mucha cantidad y se puede congelar sin problemas, además es un plato perfecto para comer de tupper en el trabajo.

Ingredientes

• 100 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla grande (150-200g)
• 1/2 pimiento rojo (100g)
• 1/2 pimiento verde (50-60g)
• 1 calabacín grande o 2 pequeños
• 1 berenjena hermosa
• 800 gr. de tomate natural (se podría utilizar del triturado, yo no lo he probado)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de pimentón dulce

Elaboración

1. Calentamos el aceite durante 2 minutos, 120º, velocidad 2.
2. Sofreímos la cebolla troceada 6 minutos, 120º, velocidad 1. Recordemos que cuando se realizan sofritos NO se debe poner el cubilete. Como mucho, si salpicara el aceite, podemos colocar el cestillo al revés sobre la tapa de la jarra.
3. Añadimos el pimiento verde y el rojo troceados, programamos 5 minutos, 120º, velocidad 1.
4. Incorporamos el calabacín y la berenjena troceados (yo lo he puesto todo con piel), 5 minutos, 120º, velocidad 2.
5. Agregamos el tomate troceado (sin pelar pero quitándole en la medida de lo posible las semillas), la sal, el azúcar y el pimentón y programamos 10 minutos, 120º, velocidad 2. Al inicio de este paso es posible que la jarra esté prácticamente a rebosar, hay que esperar un poco, bajará la cantidad de comida.
6. Para que quedara un poquito más homogéneo le he puesto 5 segundos a velocidad 5. Cuidado, no debemos programar más tiempo porque se echará a perder la textura del pisto.

Gazpacho gourmet Mycook

En mi familia siempre hemos sido muy gazpacheros. Mi abuela lo prepara especialmente rico y de ella aprendí la receta, que ahora elaboro con Mycook y así mancho lo justo en la cocina :) Os adelanto que se trata de un gazpacho con una textura muy homogénea y más bien densa debido a la cantidad de pan. Tiene buena apariencia y un sabor exquisito, gusta a todos los sibaritas del gazpacho que conozco :)
Con estas cantidades obtenemos más de 1 litro y medio, si sobra se puede congelar perfectamente. En este caso es posible que el aceite y el vinagre se disocien al descongelar, para volver a dejarlo en su punto lo único que debemos hacer es batirlo durante 20 segundos.
 No olvidéis servirlo bien frío.


Ingredientes

• 400 gr. de agua bien fría.
• Media barra de pan, preferiblemente de la que llaman rústica o tradicional (por ej. en Mercadona, Carrefour, etc.).
• 800 gr. de tomate, preferiblemente el de la variedad "pera" y madurito.
• Medio pimiento verde (del grande, no del estrecho y alargado que llaman italiano).
• la cuarta parte de un pepino de tamaño mediano (unos 20-30 gr.)
• 1 diente de ajo (al que quitamos el germen).
• Aceite de oliva virgen extra (medimos 40 ml. con el cubilete).
• Vinagre de vino (medimos 50 ml con el cubilete.).
• Sal: 1 cucharada sopera rasa.

Elaboración

• Pelar el pepino.
• Trocear los tomates (sin pelarlos), quitando la pulpa y las semillas.
• Extraer el germen al diente de ajo.
• Introducir todos los ingredientes en la jarra y programar 5 minutos, velocidad progresiva 5-7-10.
• Comprobar el punto de aceite vinagre y sal y corregir según gustos. 
• Batir durante 1 minuto más a velocidad 10.
• Aunque siguiendo estos pasos queda una textura muy homogénea, si queremos lucirnos ante invitados podemos darle al plato un toque extra de finura colando el gazpacho en el cestillo de Mycook a la vez que removemos con una cuchara para permitir que drene. La verdad es que los restos que quedan son de un tamaño diminuto, pero va en gustos.
• Idóneo si lo servimos bien frío y acompañado de una virutitas de jamón.

Croquetas de atún (en conserva)

Qué bechamel tan deliciosa y suave ha quedado, como la que se hacía en cazuela antaño. Personalmente, el atún por sí mismo no es que me encante pero en esta receta de verdad queda muy rico y suave. La receta más fácil no puede ser, ¡con lo laborioso que es conseguir una buena textura al hacerlo a mano! Además, da para hacer muchas croquetas, ideal para congelar y tener para un tiempo. ¡Tenéis que probarlas!

Ingredientes

• 40 gr. de mantequilla (o margarina)
• 40 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 100 gr. de cebolla (yo he utilizado cebolla picada ultracongelada de Hacendado)
• 40 gr. de maizena
• 100 gr. de harina
• 1 litro de leche entera
• 3 latas de atún al natural (peso escurrido de cada una: 60 gr.)
• Sal al gusto
• Yema de 1 ó 2 huevos

Elaboración (en esta receta NO se utiliza la paleta mezcladora, la bechamel queda bien así)

• Introducimos por el bocal la mantequilla y el aceite y programamos 1,5 minutos, 120 ºC, velocidad 2.
• Añadimos la cebolla y sofreímos durante 5 minutos, 120 ºC, velocidad 1.
• Agregamos la harina y la maizena y programamos 2 minutos, 120 ºC, velocidad 1. Cuidado, parece que se quema, pero al menos en mi caso no llega a hacerlo. Mientras tanto vamos calentando en el microondas un vaso de leche del litro que vamos a usar.
• Vetemos en la jarra el vaso de leche caliente y mezclamos durante 2 minutos, 100 ºC, velocidad 4.
• Añadir dos pellizcos de sal.
• Añadimos el resto de la leche y programamos 18 minutos, 100 ºC, velocidad 4.
• Agregamos el atún escurrido y calentamos 2 minutos, 100 ºC, velocidad 4.
• Esperar un par de minutos y añadir la/s yema/s de huevo. Programar 1 minuto, velocidad 4 (sin temperatura).
• Rectificar de sal y mover unos segundos a velocidad 4.

Nada más terminar vertemos la bechamel en un par de platos hondos, dejamos enfriar un par de minutos y cubrimos con film. Cuando  la mezcla ya no esté caliente lo introducimos a la nevera al menos 3 horas.
Para hacer las croquetas hay que formar bolitas con la bechamel y rebozarlas en harina, huevo y pan rallado por ese orden En caso de que la bechamel no tenga la consistencia suficiente para formar bolitas se puede meter al congelar 20 minutos antes para manejar mejor la masa. Se fríen en abundante aceite en una sartén.