Concentrado de caldo de pollo Mycook

¡Qué buena receta! Un concentrado de caldo sin ningún aditivo artificial, cosa rara en estos tiempos. Dura hasta tres meses en la nevera debido a la gran cantidad de sal que lleva, pero no os preocupéis, es porque es muy concentrado, al duluirlo queda muy bien. Enriquece cualquier guiso o sirve para simplemente tomarnos una tacita de caldo calentita: conservamos el concentrado en un tarro de cristal en la nevera, cogemos una cucharadita y la duluimos en medio litro de agua, calentar y listo. Realmente merece la pena probar a hacer esta receta.

Ingredientes

• 300 gr. de contramuslo deshuesado de pollo (sin piel ni tendones)
• 200 gr. de verduras  (apio, nabo, cebolla, ajo, puerros, etc.)
• hierbas aromáticas
• 50 gr. de agua
• 120 gr. de sal gruesa (no pasa nada si no tenemos y ponemos sal de mesa)
• 1 hoja de laurel

Elaboración

•  Triturar el pollo 5 segundos a velocidad 7 y reservar
• Picar las verduras y las hiervas durante 10 segundos a velocidad 5
• Añadir la sal, el pollo, el agua, el laurel y colocar el cestillo boca abajo encima de la tapa en lugar del cubilete. Programar 25 minutos, 120 ºC, velocidad 2.
• Retirar el cestillo, poner el cubilete y mezclar durante un minuto a velocidad 10.
• Verter en un tarro de cristal y dejar enfriar. Conservar en la nevera. Si lo vamos a utilizar como base para guisos, también se puede verter el contenido en cubiteras (para facilitar la dosificación) y guardar en el congelador.

Sopa castellana Mycook

Éste puede parecer uno de esos platos que acabas antes haciéndolo a la antigua usanza que con Mycook, pero yo, emperrada en hacerlo sí o sí con la máquina, he probado a ver qué sale y el resultado me ha convencido sin dudas. Rico, rico, sobre todo cuando hace mucho frío y queremos algo hacer algo sabroso, fácil y que podemos hacer con ingredientes que siempre tenemos a mano en la nevera.

Ingredientes:

• 40 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 2 ó 3 dientes de ajo sin germen (para mi gusto, con 3 va cargadito pero muy rico)
• 90 g. de tacos de jamón
• 2 tomates pelados (yo he utilizado conserva en lata de tomate pelado entero de Hacendado )
• 1 cucharada de postre de Pimentón dulce (conviene utilizar un buen pimentón, no el de supermercado)
• 800 gr. de agua
• sal
• 3 huevos
• Pan duro, 5 rebanadas (puede variar según lo espesa que queramos que quede). Queda idóneo con pan de leña o rústico.

Elaboración:

1. Calentamos el aceite durante un minuto a 120 ºC, velocidad 2.
2. Añadimos los dientes de ajo cortados en láminas sin el germen (para evitar que repita el sabor) y programamos 1 minuto, 120 ºC, velocidad 1.
3. Agregamos el jamón en tacos, 30 segundos, 110 ºC, velocidad 1.
4. Añadimos los tomates pelados y troceados, 30 segundos, 110 ºC, velocidad 1.
5. Con la máquina en reposo, espolvoreamos el pimentón y dejamos así unos segundos.
6. Agregamos el agua y programamos 8 minutos, 110 ºC, velocidad 2 (hasta llegar a ebullición).
7. Rectificamos de sal.
8. Mantenemos la máquina a velocidad 2 pero sin temperatura y agregamos rápidamente los 2 primeros huevos sin batir; inmediatamente a continuación paramos la máquina e introducimos el tercer huevo.
9. Agregamos el pan duro en rodajas, unas 5, aunque podemos añadir más dependiendo del tipo de pan y de la textura que queramos darle a la sopa.